“茶葉常規(guī)項(xiàng)目檢測(cè)"通常是指為了保證茶葉質(zhì)量安全、品質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)而進(jìn)行的一系列基礎(chǔ)性檢測(cè)項(xiàng)目。這些項(xiàng)目主要涵蓋安全衛(wèi)生指標(biāo)和品質(zhì)指標(biāo)兩大類，具體會(huì)根據(jù)茶葉種類（如綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶等）、銷售區(qū)域（內(nèi)銷/出口）、客戶要求以及相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)（如中國(guó)國(guó)標(biāo)、歐盟標(biāo)準(zhǔn)、美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)等）有所側(cè)重。

以下是一個(gè)較為全面的茶葉常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目清單：

一、 安全衛(wèi)生指標(biāo)

1. 農(nóng)藥殘留： 這是茶葉檢測(cè)的核心項(xiàng)目，種類繁多，各國(guó)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格。

• 常見檢測(cè)項(xiàng)目： 啶蟲脒、吡蟲啉、聯(lián)苯菊酯、高效氯氟氰菊酯（功夫菊酯）、氯氰菊酯、溴氰菊酯、噻蟲嗪、噠螨靈、茚蟲威、毒死蜱、草甘膦、多菌靈、百菌清等（通常檢測(cè)幾十種至上百種）。

• 檢測(cè)方法： 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用等。

• 參考標(biāo)準(zhǔn)： GB 2763《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留》、歐盟EC 396/2005法規(guī)及其修訂案、日本肯定列表制度等。

2. 重金屬：

• 常見檢測(cè)項(xiàng)目： 鉛、鉻、鎘、砷、汞。

• 檢測(cè)方法： 原子吸收光譜法、原子熒光光譜法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法等。

• 參考標(biāo)準(zhǔn)： GB 2762《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物》、歐盟法規(guī)(EC) No 1881/2006等。

3. 微生物：

• 菌落總數(shù)： 反映茶葉加工環(huán)境衛(wèi)生狀況。

• 大腸菌群： 指示腸道致病菌污染的可能性。

• 霉菌和酵母計(jì)數(shù)： 反映茶葉受真菌污染的程度，過高可能產(chǎn)生毒素或影響品質(zhì)。

• 致病菌： 如沙門氏菌（特定要求下檢測(cè)）。

• 常見檢測(cè)項(xiàng)目：

• 檢測(cè)方法： 平板計(jì)數(shù)法、分子生物學(xué)方法等。

• 參考標(biāo)準(zhǔn)： GB 7101《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（部分微生物指標(biāo)參考此標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)）、進(jìn)口國(guó)要求。

4. 毒素：

• 常見檢測(cè)項(xiàng)目： 黃曲霉毒素B1（尤其在儲(chǔ)存不當(dāng)或濕度過高時(shí)風(fēng)險(xiǎn)增加）。

• 檢測(cè)方法： 高效液相色譜法、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法等。

• 參考標(biāo)準(zhǔn)： GB 2761《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素》、歐盟法規(guī)(EC) No 1881/2006等。

5. 其他污染物：

• 稀土元素： 曾經(jīng)是中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中的項(xiàng)目（GB 2762），但現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 2762-2022已取消了食品中稀土元素的要求。不過，部分企業(yè)出于質(zhì)量控制或特定客戶要求可能仍會(huì)檢測(cè)。

• 多環(huán)芳烴： 如苯并芘（主要與加工過程中的煙熏、烘干環(huán)節(jié)有關(guān)）。

• 二硫代氨基甲酸酯類： 如福美雙、代森錳鋅等的代謝物（部分農(nóng)殘檢測(cè)套餐會(huì)包含）。

二、 品質(zhì)指標(biāo)

1. 感官品質(zhì)：

• 內(nèi)容： 干茶外形（條索、色澤、整碎、凈度）、湯色、香氣、滋味、葉底。這是評(píng)價(jià)茶葉等級(jí)和風(fēng)格的基礎(chǔ)。

• 檢測(cè)方法： 專業(yè)審評(píng)師依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（如GB/T 23776《茶葉感官審評(píng)方法》）進(jìn)行感官審評(píng)。

2. 理化指標(biāo)：

• 兒茶素組分： EGCG, ECG, EC, EGC等（研究或特定品質(zhì)控制需要）。

• 茶黃素、茶紅素： 紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵色素物質(zhì)（紅茶品質(zhì)評(píng)價(jià)）。

• 水分： 直接影響茶葉的儲(chǔ)存穩(wěn)定性和保質(zhì)期。水分過高易霉變，過低則易碎損風(fēng)味。(GB/T 8304《茶 水分測(cè)定》)。

• 總灰分： 茶葉經(jīng)高溫灼燒后的無機(jī)物殘?jiān)偭?，反映茶葉的老嫩程度和加工清潔度。(GB/T 8306《茶 總灰分測(cè)定》)。

• 水浸出物： 茶葉中可溶于水的物質(zhì)總量（如茶多酚、咖啡堿、氨基酸、糖類、果膠等），是衡量茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富程度和濃淡的重要指標(biāo)。(GB/T 8305《茶 水浸出物測(cè)定》)。

• 粉末和碎茶： 影響茶葉外觀、沖泡便利性和耐泡度。(GB/T 8311《茶葉 粉末和碎茶含量測(cè)定》)。

• 茶多酚： 茶葉中最重要的功能性成分之一，影響滋味（澀味）、湯色和保健價(jià)值。(GB/T 8313《茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測(cè)方法》)。

• 咖啡堿： 茶葉的特征性成分，影響效果和滋味（苦味）。(GB/T 8312《茶 咖啡堿測(cè)定》)。

• 游離氨基酸總量： 特別是茶氨酸，對(duì)茶葉的鮮爽味有重要貢獻(xiàn)。(GB/T 8314《茶 游離氨基酸總量測(cè)定》)。

• 特定成分（根據(jù)需求）：

常規(guī)檢測(cè)的側(cè)重點(diǎn)

• 出廠檢驗(yàn)/內(nèi)部質(zhì)控： 更側(cè)重水分、灰分、粉末碎茶、感官審評(píng)等基礎(chǔ)品質(zhì)指標(biāo)和菌落總數(shù)、大腸菌群等基礎(chǔ)衛(wèi)生指標(biāo)。部分企業(yè)會(huì)增加核心農(nóng)殘和重金屬項(xiàng)目的快速篩查。

• 型式檢驗(yàn)/第三方全項(xiàng)檢驗(yàn)（如SC認(rèn)證、年度報(bào)告）： 必須包含所有適用的安全衛(wèi)生指標(biāo)（農(nóng)殘、重金屬、微生物、毒素等）以及主要的理化指標(biāo)和感官品質(zhì)。

• 出口檢驗(yàn)： 嚴(yán)格符合目標(biāo)市場(chǎng)（如歐盟、日本、美國(guó)）的法規(guī)要求，特別是農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)通常比中國(guó)國(guó)標(biāo)更嚴(yán)格，是必檢和重點(diǎn)。

• 客戶驗(yàn)貨： 根據(jù)客戶合同或協(xié)議要求進(jìn)行檢測(cè)，通常包含安全衛(wèi)生核心項(xiàng)目和關(guān)鍵品質(zhì)指標(biāo)。

選擇檢測(cè)機(jī)構(gòu)

• 應(yīng)選擇通過CMA（中國(guó)計(jì)量認(rèn)證） 和/或 CNAS（中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)） 認(rèn)可的第三方檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室。

• 確認(rèn)實(shí)驗(yàn)室具備檢測(cè)所需項(xiàng)目的能力和資質(zhì)，特別是針對(duì)目標(biāo)出口國(guó)的特定要求（如歐盟認(rèn)可）。

• 了解實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)周期、費(fèi)用和服務(wù)質(zhì)量。

總結(jié)：“茶葉常規(guī)項(xiàng)目檢測(cè)"是一個(gè)動(dòng)態(tài)的概念，其核心在于確保安全（農(nóng)殘、重金屬、微生物、毒素不超標(biāo)）和品質(zhì)（感官、理化指標(biāo)符合等級(jí)或預(yù)期）。

具體檢測(cè)哪些項(xiàng)目，需要根據(jù)：國(guó)家及銷售地的強(qiáng)制性法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)標(biāo)、行標(biāo)、地標(biāo)、企標(biāo)）、客戶（特別是采購商、進(jìn)口商）的特定要求、企業(yè)自身質(zhì)量控制的需求綜合決定。

在進(jìn)行檢測(cè)前，務(wù)必明確檢測(cè)目的和依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，與檢測(cè)機(jī)構(gòu)充分溝通，制定合適的檢測(cè)方案。安全衛(wèi)生指標(biāo)，尤其是農(nóng)殘和重金屬，始終是監(jiān)管和市場(chǎng)關(guān)注的重點(diǎn)。